Dans un contexte général particulièrement dégradé, la transformation agroalimentaire peut jouer un rôle de levier essentiel pour relancer l’économie calédonienne. elle permet non seulement de valoriser les
ressources locales et stimuler l’emploi en contribuant à la croissance économique, mais également de tendre vers l’autosuffisance alimentaire et donc de réduire la dépendance aux produits importés.
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