[11 février]
La classification des viandes porcines évolue cette année. Depuis 30 ans, les porcs abattus à l’OCEF étaient classés en fonction de leur poids, de la conformation des carcasses et de la mesure de l’épaisseur de gras, à l’aide d’une règle. La réforme permet de moderniser la classification grâce, entre autres, à la mesure du taux de muscles des pièces (TMP) via un appareil dédié. Les objectifs de cette réforme sont :
– d’apporter une mesure objective du rendement d’une carcasse de porc ;
– de permettre la révision des barres de poids et des prix des différentes classes ;
– d’informatiser la classification ;
– d’améliorer la qualité des porcs mis sur le marché en rémunérant mieux les meilleures carcasses.
Cette évolution devrait avoir peu d’incidence sur le chiffre d’affaire des éleveurs et devrait leur laisser une marge de progression pour atteindre la catégorie de carcasse la mieux valorisée.